En un libro de reciente publicación de la Diputación de Burgos, se hacía un repaso histórico de cuál ha sido la evolución del viñedo en la provincia. Para mi sorpresa, históricamente, el municipio con mayor superficie de viñedo ha sido precisamente Vadocondes, rodeado en su totalidad por viñas hace apenas dos siglos. Posteriormente, se reconvirtieron en tierras de regadío o secano para la producción de remolacha o cereal. Afortunadamente, hoy en día, se recuperan viejas tradiciones y las viñas vuelven a poblar las zonas agrícolas que rodean Vadocondes, aportando uva de una gran calidad, la que sólo permite su inigualable ubicación, en la vega del río Duero.
Sin embargo, lo que no ha desaparecido en estos años es la imagen de las bodegas, lagares y zarceras de Vadocondes. Junto a la N-122, en una ladera a las afueras del pueblo, se erigen decenas de pequeñas construcciones de piedra. Algunas remodeladas y reconvertidas en merenderos, otras, mantienen su estructura histórica, compuesta por una zona de recepción, el cabañon, donde se servía el vino o donde, simplemente, se degustaba. A su lado comienza una larga escalera de piedra de entre 9 y 12 metros que acaba en un laberinto de pasillos donde descansan y descansaban las cubas para conservar el vino. De uno o varios propietarios, dividida en los llamados suelos, sobre la base de estas bodegas giró buena parte de la economía y, sobre todo, de los momentos lúdicos de pequeños municipios como Vadocondes. Hoy en día, algunas siguen manteniendo su funcionalidad originaria, pero, sobre todo, son un importante atractivos turístico, especialmente en Aranda, donde, gracias al cuidado de las peñas de la ciudad y de algunos propietarios privados, se muestran con todo su encanto abiertas para los deseosos de descubrir los secretos de esta pequeña ciudad subterránea.
Bodegas Alcubilla 